🍞Tosta de tortilla de jamón con rúcula🍞

Tosta crujiente con tortilla jugosa de jamón como base, acompañada de  rúcula. Un bocado equilibrado que combina lo caliente y lo fresco, con un toque salado y muy sabroso.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan de chapata 
- 80 gr de rúcula
- 6  huevos
- 100 gr de jamón serrano
- 1 cebolla
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación

Encendemos el grill del horno a máxima temperatura.

Colocamos las rebanadas de chapata en una bandeja de horno sobre papel vegetal  y doramos en el grill hasta que estén crujientes, entre 2 y 3 minutos por cada lado.

Batimos los huevos con una pizca de sal y de pimienta recién molida.

Pelamos y picamos la cebolla. Picamos el jamón.

Disponemos el jamón y la cebolla en 4 cuencos a partes iguales. Añadimos de la misma manera los huevos batidos a los cuencos.

Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén y vertemos el contenido de un cuenco.

Formamos un rollo con la tortilla partiendo de un borde y reservamos en una fuente. Repetimos la operación hasta obtener 4 tortillas enrolladas. Cortamos cada una en 4 trozos.

Repartimos la rúcula en las 4 rebanadas de pan tostado, disponemos encima los trozos de tortilla, 4 en cada rebanada, y servimos enseguida.