🍞Tosta de boquerones rebozados🍞

Tosta  con boquerones rebozados dorados, sobre base de pan tostado, que combina el punto salino del pescado con una textura ligera y crujiente. Un bocado sabroso y tradicional, perfecto como aperitivo o tapa.

Ingredientes:

- 500 gr de boquerones
- 1 pimiento verde italiano
- pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 50 gr de harina
- 1 chapata
- 300 ml de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
- unas ramitas de perifollo 

Preparación

Pedimos en la pescadería que retiren la espina central a los boquerones, sin separar los lomos y dejándolos abiertos como un libro.

Retiramos el tallo y las semillas a los pimientos y los picamos.

Pelamos y picamos la cebolleta.

Batimos los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta. Añadimos las verduras picadas, mezclamos y reservamos unos minutos en la nevera.

Ponemos la harina en un plato hondo.

Salpimentamos los boquerones,  los pasamos por harina y después por el cuenco del huevo batido con las verduras y los freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados. Una vez dorados los sacamos y los escurrimos sobre papel absorbente.

Cortamos la chapata en rebanadas oblicuas de 2 cm de grosor.

Colocamos los boquerones rebozados sobre las rebanadas de pan en una fuente y decoramos con unas ramas de perifollo.