Esta receta de tortilla de queso de cabra y cebolla caramelizada en freidora de aire es una opción excelente para lograr un resultado jugoso y uniforme.
Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 2 cebollas dulces medianas
- 100 gr de rulo de queso de cabra
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta negra recién molida
- Unas hojas de tomillo fresco
Preparación
Cortamos la cebolla en juliana fina. En el molde, la mezclamos con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
Cocinamos en la freidora a 150° C o 160° C durante unos 15-20 minutos. Sacamos el cestillo cada 5 minutos para removerla. A mitad de tiempo, podemos añadir el azúcar moreno si buscas un tono más oscuro y dulce. Reservamos cuando esté tierna y dorada.
En un bol, batimos los huevos con sal y pimienta. No los batimos en exceso para evitar demasiadas burbujas de aire; solo lo justo para integrar yema y clara. Incorporamos la cebolla caramelizada tibia al huevo. Dejamos reposar la mezcla un par de minutos para que los sabores se integren antes de verterla en el molde.
Pincelamos el molde generosamente con aceite, tanto en el fondo como en las paredes.
Calentamos el molde vacío a 180°C durante5 minutos antes de verter el huevo; esto ayuda a sellar la base al instante y evita que se pegue.
Vertemos la mezcla de huevo y cebolla.
Distribuimos los trozos de queso de cabra por encima o los hundimos ligeramente con un tenedor para que queden repartidos por el interior.
Programa la freidora a 160°C.
Para una tortilla jugosa: Cocinamos durante 8-10 minutos. A los 8 minutos, mueve ligeramente el molde; si el centro baila un poco pero los bordes están firmes, está en su punto.
Para una tortilla muy cuajada: Cocinamos entre 12-15 minutos.
En freidora de aire no suele ser necesario darle la vuelta si el molde es bajo, ya que el calor circula por arriba.
Si quieres que se dore igual por ambos lados, a los 10 minutos puedes darle la vuelta sobre un plato y cocina 2 minutos mas.
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