Sopa de coliflor y tomate

 

Esta sopa de tomate y coliflor es una receta sencilla, ligera y reconfortante. La combinación de tomate maduro y coliflor da como resultado una sopa suave y sabrosa, que podemos completar con un toque de mantequilla y unos picatostes crujientes.

Ingredientes:

- 8 tomates maduros
- ½ coliflor
- 2 cucharaditas de mantequilla
- Agua de cocción
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo 
-  albahaca al gusto
- Picatostes de pan 
- Cayena 

Preparación

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. Separamos la coliflor en pequeños ramilletes.

Ponemos los tomates y la coliflor en una cazuela y los cubrimos con agua. Cocemos hasta que la piel de los tomates comience a desprenderse y la coliflor esté tierna.

Retiramos las pieles de los tomates y añadimos sal, pimienta y las especias que hayamos elegido.

Trituramos las verduras hasta conseguir una sopa fina, reservando una tercera parte para hacerla trocitos. Añadimos parte del agua de cocción poco a poco hasta conseguir la textura que nos guste. 

Incorporamos la mantequilla mientras la sopa todavía está caliente y mezclamos hasta que se funda completamente.

Si nos gusta el toque picante, podemos añadir una pizca de cayena.

Servimos caliente y, si queremos, acompañamos con unos picatostes de pan tostado y los trocitos de coliflor que habíamos reservado.