Pote de Patatas

 

El pote de patatas es un plato de cuchara reconfortante que resalta la humildad y el sabor de la cocina tradicional. Las patatas se cocinan a fuego lento hasta lograr un caldo trabado y delicioso que reconforta en los días más fríos. Es una opción sencilla, económica y nutritiva que admite diversas variaciones según los ingredientes de temporada disponibles en la despensa.

Ingredientes:

- 250 gr de bacalao seco

- 6 patatas

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cucharadita de comino

- 4 cucharadas de tomate triturado

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- perejil

Preparación

Ponemos a remojo el bacalao de víspera y le cambiamos el agua varias veces para desalarlo.

Ponemos agua en una cazuela grande. Pelamos las patatas, las cascamos y las colocamos en la cazuela. Pelamos la cebolla, la  picamos y la añadimos. Picamos el pimiento y lo incorporamos.

 Agregamos también el tomate triturado y el bacalao escurrido y troceado. Vertemos un buen chorro de aceite y cocemos todo a fuego suave durante 25 minutos.

Pelamos los dientes de ajo, los laminamos y  los colocamos en el mortero junto con los cominos. Majamos todo bien y agregamos el majado a la cazuela.

 Dejamos que cueza todo junto durante 10 minutos más. Espolvoreamos con perejil picado.

Servimos el pote de patatas bien calentito.