Pizza de setas, queso y jamón

 

Una pizza irresistible donde las setas aportan un sabor terroso y delicado, el queso se funde creando una textura cremosa y el jamón añade un toque intenso y sabroso. Una combinación equilibrada, perfecta para disfrutar de una pizza casera llena de matices.

Ingredientes:

- medio litro de salsa de tomate

- 300 gr de setas de cultivo

- 8 huevos de codorniz

- 2 ajos

- 150 gr de queso curado de oveja

- 50 gr de virutas de jamón serrano

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de orégano

- sal

- perejil

para la masa de la pizza

- 275 gr harina media fuerza (250 + 25 para estirar)

- 145 ml agua

- 7 gr sal

- 10 gr levadura fresca de panadería

- 10 ml aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos en un bol, la harina (250 gr), el agua (145 ml), la levadura desmenuzada y la sal.

Mezclamos los ingredientes hasta que desaparezca la harina. Tapamos el bol con film de cocina y la dejamos reposando a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos encima la masa y la abrimos un poco. Vertemos el aceite, envolvemos el aceite con la masa y amasa  hasta que el aceite quede bien integrado.

Redondeamos la masa, la cortamos en 2 trozos y los boleamos un poco. Espolvoreamos un plato con un poco de harina, colocamos encima las bolas, las tapamos con un paño limpio y las dejamos fermentar hasta que doblen su volumen lo que nos llevara 1 hora y media aprox.

Pasado este tiempo, espolvoreamos la encimera con un poco de harina, estiramos a mano las 2 bolas  hasta conseguir 2 bases (redondas o rectangulares) finas. Para evitar que la masa se rompa, puedes estirarlas en 2 tiempos.

Cubrimos dos bandejas de horno con un trozo grande de papel de horno y colocamos una masa estirada encima de cada una.

Las cubrimos con la salsa de tomate dejando los bordes libres. Rallamos el queso y lo esparcimos por encima. Espolvoreamos las pizzas con el orégano.

Pelamos y picamos los dientes de ajo en daditos, y los rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que empiecen a bailar. Cortamos las setas en tiras, agregamos, las sazonamos, las salteamos brevemente durante unos 3 minutos y las repartimos sobre el queso. Añadimos también las virutas de jamón.

Calentamos el horno a 220 º C e introducimos las bandejas con las pizzas. Las hornéamos a  durante 18 minutos, a los 9 minutos las cambiamos de posición en el horno.

Retiramos las pizzas, cascamos 4 huevos de codorniz en cada una, las introducimos de nuevo y las hornéamos durante 2 minutos más.

 Decoramos las pizzas con un poco de orégano y las servimos enseguida.