Perdices con chocolate

Un plato tradicional y sorprendente donde la intensidad del chocolate se funde con la carne de perdiz, creando una salsa profunda, aromática y llena de matices, perfecta para los paladares más curiosos.

Ingredientes:

- 3 perdices

- 500 gr de cebollitas

- 100 gr de chocolate

- 200 gr de pan frito

- Aceite de oliva

- Laurel

- orégano

-Vinagre

- Pimienta negra

- Sal 

- Patatas torneadas cocidas

- Caldo

Preparación

Limpiamos las perdices y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. A continuación, añadimos el vinagre, el laurel, la pimienta, dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Agregamos las cebollitas y el orégano, cubrimos con caldo y dejamos cocer una hora a fuego lento.

Transcurrido este tiempo, deshacemos el chocolate en un poco de caldo, agregamos a las perdices y dejamos cocer otros 10 minutos.

Sacamos las perdices y las colocamos sobre panes fritos. Rodeamos con las cebollitas, las patatas cocidas y acompañamos con salsa ligada.

También podemos acompañar con puré de castañas o de manzana.