Lomo de añojo a las finas hierbas

El lomo de añojo a las finas hierbas es un plato clásico de carne de ternera joven (añojo), muy tierno y con un aroma intenso gracias a las hierbas aromáticas. Se caracteriza por su textura suave y sabor delicado, ideal para preparaciones rápidas a la plancha u horno.

Ingredientes:

- 4 filetes de lomo de añojo de unos 200 gr cada uno
- 2  ajos picados
- ½ cebolla picada
- 100 gr de champiñón fresco picado
- 100 ml de vino blanco
- Perejil picado
- 300 ml de nata para cocinar
- Orégano
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva

Preparación 

Picamos el champiñón, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos el ajo con la cebolla y lo dejamos cocinar hasta que la cebolla quede transparente. 

Añadimos el champiñón y lo rehogamos 5 minutos.  Marcamos la carne al gusto en una sartén con aceite de oliva, la sacamos y reservamos. Sobre los jugos añadimos el vino blanco y desglasamos, añadimos la nata y cocemos 5 minutos. 

Vertemos las verduras, salpimentamos y aromatizamos con las hierbas. 

Servimos el lomo acompañado con la salsa y las verduras.