Empanadillas de calabaza, cebolla y queso

 

Las empanadillas de calabaza, cebolla y queso son una opción sencilla, dulce-salada  muy resultona. 

Ingredientes:

- 1 paquete de Masa para Empanadillas estilo argentino
- 600 gr de calabaza pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla en juliana
- 3 ajos pelados
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso de cabra en medallones
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 huevo 
- 1 cucharadita de romero
- Sal
- Pimienta

Preparación

Precalentamos la air fryer a 200º C.  

Ponemos sobre la cesta de la air fryer la calabaza en trozos, la cebolla en juliana y los dientes de ajo pelados. Mezclamos con el aceite y pimienta.  Horneamos unos 25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. 

La sacamos y la dejamos enfriar por completo. Si ha soltado algo de líquido la verdura, escurrimos.  

Una vez fría, aplastamos la calabaza con la cebolla, los ajos y una pizca de sal hasta obtener un puré. Añadimos los quesos y el romero y mezclamos bien.

Repartimos  el relleno sobre las masas de empanadillas, presionando con una cuchara para que quede compacto. Cerramos las empanadas  presionando el borde con los dedos dándole forma de onda.

 Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200ºC en la air fryer precalentada, durante  8 o 10 minutos.

A media cocción le damos la vuelta para que queden doradas por todos lados.

Servimos enseguida.