Ensalada de espirales, alcachofas, tomates secos y piñones

Una combinación fresca y equilibrada donde la pasta se mezcla con la intensidad de los tomates secos, la suavidad de las alcachofas y el toque tostado de los piñones, creando un plato lleno de sabor y textura, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 300 gr de Fusilli de espelta
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1  ajo
- 1 Cucharada de vinagre de manzana
- 400 gr de corazones de alcachofa escurridos
- 1 Taza de tomates secos en aceite
- 50 gr de canónigos
- pimienta 5 bayas
- 40 gr de piñones
- 1 Taza de aceitunas negras sin hueso
- semillas de sésamo

Preparación

Disponemos los Fusilli en una olla llena de agua hirviendo y dejamos que se hagan hasta que estén al dente. Seguimos las indicaciones del fabricante para que nos queden perfectos.

Mientras tanto, ponemos en un cuenco el aceite de sésamo tostado, el ajo majado y el vinagre de manzana y lo agitamos con la ayuda de unas varillas hasta que quede todo perfectamente integrado.

Es el momento de tostar los piñones en una sartén sin aceite durante aproximadamente dos minutos; removemos constantemente para evitar que se quemen. Reservamos.

Escurrimos la pasta y la colocamos en un cuenco amplio. Vertemos por encima la mezcla de aceite con vinagre que acabamos de preparar y lo removemos mientras la pasta todavía esté caliente.

Añade los corazones de alcachofa cortados en cuartos a la pasta, junto con los tomatitos deshidratados cortados en rodajitas finas, las aceitunas negras picadas, los canónigos y los piñones que has tostado antes.

La dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente.