Crema de patata y puerro con chips caseras de verdura

Suave, reconfortante y con ese toque crujiente que marca la diferencia. Esta crema combina la delicadeza del puerro con la cremosidad de la patata, coronada con chips de verduras caseras que aportan sabor y textura en cada cucharada. Perfecta para un entrante elegante o una cena ligera llena de mimo.

Ingredientes:

- 400 gr de Patatas

- 3 Puerros

- 1 pastilla de Caldo De Verduras 

- 100 ml de Nata Líquida

- 30 gr de Mantequilla 

- 1 cucharada de Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Para las chips

- 2 Zanahorias

- 1 Remolacha

- ½ Yuca

- Aceite De Oliva suave

Para decorar

- 2 ramitas de Romero fresco

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados. Limpiamos los puerros retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Los cortamos en rodajas finas y las colocamos en un colador; las lavamos bajo el grifo de agua fría y las dejamos escurrir.

Calentamos la mantequilla y el aceite en una cazuela grande, hasta que la primera se derrita. Agregamos el puerro, bajamos la intensidad de la llama y lo sofreímos 10 minutos; removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Incorporamos la patata, 600 ml de agua y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, tapamos y cocemos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Pelamos las verduras, las lavamos y secamos. Las cortamos en láminas finísimas y las freímos en abundante aceite hasta que estén crujientes. 

Una vez crujientes, las retiramos con una espumadera, escurriéndolas bien, las dejamos sobre una hoja doble de papel absorbente y las sazonamos ligeramente.

Retiramos la preparación de puerro y patata del fuego, la trituramos y salpimentamos. Añadimos la nata y calentamos todo unos instantes, removiendo. 

Servimos la crema con las chips de verdura por encima, decorada con el romero lavado.