La combinación de la salchicha de carnicero con el toque dulce y refrescante de la manzana crea un plato redondo, equilibrado y muy original. Es una receta ideal para cuando buscamos algo distinto pero con todo el sabor de la cocina de siempre.
Ingredientes:
- 300 gr de salchichas de cerdo frescas
- 2 manzanas (tipo Reineta o Golden) peladas y cortadas en dados.
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- medio pimiento verde.
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- medio vaso de vino blanco.
- azafrán
- sal
- aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Cortamos las salchichas en trozos de bocado. En una paella con aceite, las dóramos bien. Cuando estén listas, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finos. Cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla esté bien transparente.
Añadimos los dados de manzana al sofrito. Rehogamos unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y a caramelizar ligeramente con el jugo del sofrito.
Incorporamos el arroz y las salchichas reservadas. Removemos un par de minutos para que el grano se impregne bien del aceite y los sabores.
Vertemos el vino y dejamos que evapore. Añadimos el azafrán.
Vertemos el caldo caliente. Cocinamos unos 18 minutos (8 a fuego fuerte y el resto a fuego suave) hasta que el arroz esté en su punto.
Dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos antes de servir.
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