Arroz caldoso con gambas y pollo

Un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la intensidad del mar y la tierra. El arroz se cocina en un caldo sabroso junto a jugosas gambas y tierno pollo, dando como resultado una receta melosa, aromática y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- medio pollo cortado en trozos pequeños
- 200 gr de gambas
- 300 gr de arroz de grano largo
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- azafrán
- 800 ml de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación

Pelamos las gambas y reservamos. Tostamos el azafrán en una sartén antiadherente.

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

Eliminamos el tallo y las semillas al pimiento y lo pícamos.

Pelamos el tomate, quitamos las semillas y cortamos en tiras.

Salpimentamos el pollo y doramos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Una vez dorado, apartamos del fuego y reservamos.

En ese aceite, rehogamos durante 5 minutos el ajo y la cebolla picados.

Añadimos el pimiento y las tiras de tomate y rehogamos otros 3 minutos.

Incorporamos el arroz, rehogamos 1 minuto y mojamos con el caldo.

Machacamos en el mortero las hebras de azafrán tostadas, mojamos con un poco de caldo caliente y echamos la mezcla en la cazuela con los trozos de pollo reservados y el perejil picado.

Llevamos a ebullición y cocemos 12 minutos a fuego medio. Incorporamos las gambas y cocemos 4 minutos más.

Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.

Llevamos la cazuela a la mesa y repartimos el arroz en platos hondos con el pollo y las gambas.