🍞Tosta de Roast Beef con Cebolla Caramelizada y Mostaza🍞

El contraste entre el crujiente del pan artesano, la suavidad de la cebolla caramelizada y la potencia de la carne asada es una maravilla. Es perfecta para aprovechar restos de un asado o usando un buen roast beef de charcutería.

Ingredientes:

-  4 rebanadas grandes de pan de hogaza
-  250 gr de roast beef loncheado muy fino 
- 2 cebollas grandes
- una pizca de sal  
- una cucharadita de azúcar moreno 
- Mostaza a la antigua
-  un poco de mayonesa suave.
-  Un puñado de rúcula fresca.

Preparación 

Cortamos la cebolla en juliana fina. La ponemos en una sartén con aceite a fuego muy suave. Añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Cocinamos despacio, removiendo de vez en cuando, unos 25 minutos hasta que esté marrón y dulce por sus propios azúcares. Si queremos acelerar, añade la cucharadita de azúcar al final.

 Tostamos las rebanadas de pan en el horno o tostadora hasta que estén bien rígidas y doradas. Tienen que aguantar el peso de los ingredientes sin ablandarse.

Mezclamos en un cuenco una cucharada de mayonesa con media de mostaza antigua. Untamos una capa fina sobre el pan recién tostado.

 Ponemos una cama generosa de cebolla caramelizada sobre la salsa. Encima, colocamos las lonchas de roast beef de forma "rizada" (no las pongas planas, dale volumen a la tosta).

Añadimos unos puntitos extra de mostaza sobre la carne y terminamos con unas hojas de rúcula por encima para dar frescor y un toque amargo que equilibra el dulce de la cebolla.