🍞 Tosta de Ricota al Limón con Espárragos y Almendras🍞

 

Una combinación sublime donde la cremosidad del queso ricota se encuentra con el toque cítrico del limón y el crujiente de los espárragos trigueros. Una opción saludable y sofisticada para una cena rápida o un entrante de lujo.

Ingredientes:

- Rebanadas de pan de hogaza
- 250 gr de queso Ricota 
- La ralladura de 1 limón pequeño.
- Un manojo de espárragos trigueros finos.
- Lascas de almendra cruda.
- Aceite de oliva virgen extra
- sal 
- pimienta negra.

Preparación

 En un bol, mezclamos la ricota con la ralladura de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Batimnos ligeramente con un tenedor hasta que esté cremosa.

Quitamos la parte dura de los espárragos. Los pásamos por la plancha con una gota de aceite y sal gorda hasta que estén dorados pero sigan "al dente" (crujientes).

Tostamos las lascas de almendra en una sartén sin aceite durante un minuto, con cuidado de que no se quemen.

Tostamos el pan, extendemos una capa generosa de la crema de ricota, colocamos 3 o 4 espárragos encima y coronamos con las almendras tostadas y un hilo de aceite de oliva.

Servimos enseguida.