Este salteado destaca por la jugosidad de la carne y el punto crujiente de las verduras. La clave es el orden de entrada en el wok y el corte preciso de los ingredientes.
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 1 brócoli mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre fresco rallado.
Para el glaseado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de maicena
- 50 ml de agua
Preparación
En un bol, mezclamos la ternera con una cucharada de soja y una de maicena. Dejamos reposar 15 minutos. Esto crea una capa protectora que mantiene la carne tierna.
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia o wok. Cuando humee, salteamos la carne en dos tandas y la doramos 2 minutos, retiramos y reservamos.
En la misma sartén, añadimos la zanahoria en bastones y el brócoli. Salteamos 3 minutos. Deben tomar color pero seguir firmes.
Incorporamos el pimiento y la cebolla en juliana. Cocinamos 2 minutos más sin dejar de remover.
Hacemos un hueco en el centro de la sartén, añadimos el ajo y el jengibre. En cuanto suelten su aroma, devolvemos la carne reservada a la sartén.
Vertemos la mezcla de la salsa (soja, miel, maicena y agua).
Removemos a fuego máximo durante 1 minuto hasta que la salsa espese y brille, cubriendo todos los ingredientes.
Servimos enseguida
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