Pizza de gambas al ajillo con espárragos trigueros

 Las gambas al ajillo, los espárragos trigueros y la mozzarella de búfala se unen en esta pizza de inspiración mediterránea. Una combinación sabrosa y diferente, con el toque aromático del ajo y la albahaca.

Ingredientes:

Para la masa

- 500 gr de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra

Para la pizza

- 7 tomates cherry
- 1 cebolla pequeña
- 7 dientes de ajo
- 1 mozzarella de búfala
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 18 gambas
- 6 espárragos trigueros
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 250º C.

Comenzamos preparando la masa. Mezclamos la harina con la sal, la levadura desmenuzada, el agua y un chorrito de aceite de oliva. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica. La dejamos reposar hasta que aumente de volumen.

Mientras tanto, picamos la cebolla y varios dientes de ajo. Sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y añadimos el ajo. Cocinamos durante un par de minutos e incorporamos los tomates cherry troceados y unas hojas de albahaca. Salpimentamos y cocinamos hasta obtener una salsa.

Estiramos la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno. Repartimos la salsa de tomate por toda la superficie y añadimos la mozzarella de búfala troceada, los tomates cherry, los espárragos cortados en trozos y el parmesano rallado.

Horneamos a 250 ºC hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Mientras se hornea la pizza, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos restantes. Incorporamos las gambas y las salteamos hasta que estén hechas.

Retiramos la pizza del horno, repartimos las gambas al ajillo por encima y terminamos con unas hojas de albahaca fresca antes de servir.