Pescado blanco con salsa de almendra y naranja

Esta receta es una forma ligera y elegante de preparar el pescado, donde la suavidad de los lomos blancos resalta gracias al contraste cítrico de la naranja y el toque crujiente y tostado de la almendra. Es un plato muy nutritivo que se prepara rápidamente y ofrece un resultado digno de restaurante.

Ingredientes:

- 4 lomos de pescado blanco como merluza o bacalao fresco,
- 100 gr de almendras laminadas o picadas
- el zumo de 2 naranjas
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 diente de ajo
-  una pizca de azafrán o cúrcuma para dar color
 - aceite de oliva virgen extra sal
 - pimienta blanca
 - unas hojas de perejil para decorar

- 1 naranja 

Preparación

Comenzamos sazonando los lomos de pescado con sal y pimienta blanca. En una sarten con un poco de aceite de oliva, sellamos el pescado por ambos lados a fuego medio alto para que quede jugoso por dentro y lo reservamos en un plato aparte.

A continuación, en la misma sarten, doramos el diente de ajo picado y las almendras hasta que cojan un color tostado. Vertemos el zumo de naranja y el chorrito de vino blanco, añadiendo el azafrán para potenciar el color. 

Dejamos que la salsa reduzca a fuego suave durante unos minutos hasta que empiece a espesar ligeramente.

Finalmente reincorporamos los lomos de pescado a la sarten para que se calienten con la salsa y terminen de cocinarse durante un par de minutos. 

Mientras partimos la naranja en 8 partes y las ponemos a dorarse en una sarten sin aceite.

Servimos el pescado bañándolo generosamente con la salsa de almendras y decoramos con un poco de perejil fresco y la naranja a la plancha.