Pechugas de pollo al horno rellenas con bechamel y jamón

Un plato sencillo pero con una presencia increíble, ideal para cualquier comida familiar donde quieras sorprender sin complicarte demasiado en la cocina. ¡El corte al servirlas es una auténtica tentación!

Ingredientes:

- 4 Pechugas De Pollo
- 600 gr de Patatas pequeñas
- 1 ramita de Romero
- 1 cucharadita de Pimentón Ahumado
- Aceite De Oliva
- Pimienta
- Sal

Para la bechamel

- 70 gr de Mantequilla
- 70 gr de Harina
- 800 ml de Leche
- 200 gr de Jamón Curado cortado en daditos
- 1 pizca de Nuez Moscada
- Pimienta Negra molida
- Sal

Preparación

Mientras se precalienta el horno a 180° C, lavamos las patatas bajo el chorro del grifo; frotamos la piel con un cepillito para eliminar todo resto de tierra y las secamos bien.

Pasamos las patatitas a la placa forrada con papel vegetal, las salpimentamos y las hornéamos unos 35 minutos. Pasado ese tiempo, comprueba que están tiernas. En ese caso, las retiramos y las espolvoreamos con el romero, lavado y picado. Si no es así, proseguimos la cocción 5 minutos más.

Calentamos la mantequilla en una sartén grande, hasta que se funda. Agregamos la harina y la tostamos ligeramente, removiendo. Cuando empiece a cambiar de color, vertemos la leche en un hilo y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera consistencia.

Cortamos el jamón en daditos y lo añadimos a la bechamel, mezclamos bien y condimentamos con la nuez moscada y una pizca de pimienta negra. Si es necesario, rectificamos de sal.

Limpiamos las pechugas retirando cualquier resto de grasa, huesecillos y ternillas y las pasamos a una fuente refractaria. Practicamos un corte en la parte superior de cada una, a lo largo, sin llegar a los extremos ni al fondo, las untamos con un poco de aceite y las salpimentamos.

Disponemos un aro de cocina sobre cada ranura que hemos hecho en las pechugas y presionamos un poco hacia el fondo. Las rellenamos con la bechamel de jamón y espolvoreamos con el pimentón.

Horneamos la carne 20 minutos a 180° C, retiramos los aros y proseguimos la cocción 15-20 minutos. 

Servimos las pechugas rellenas enseguida, con las patatitas asadas y aromatizadas con el romero.