Patatas de guarnición caramelizadas a la naranja y vino tinto

Estas patatas caramelizadas a la naranja son una guarnición original y llena de sabor. Las cocinamos lentamente con mantequilla, naranja, vino tinto y un toque de azúcar moreno, consiguiendo unas patatas tiernas y ligeramente caramelizadas, con un delicioso contraste entre dulce y salado.

Ingredientes:

- 500 gr de patatas pequeñas o patatas cherry
- 30 gr de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
- Zumo de 2 naranjas
- 120 ml de vino tinto
- Tomillo fresco o seco al gusto
- Salvia al gusto
- Pimienta negra molida
- Sal

Preparación

Lavamos bien las patatas y las secamos. Si tienen la piel fina, podemos dejarlas sin pelar.

Calentamos la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela. Cuando la mantequilla se haya derretido, incorporamos las patatas, añadimos una pizca de sal, bajamos el fuego y tapamos.

Cocinamos durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que las patatas se hagan de manera uniforme.

Añadimos el azúcar moreno y cocinamos durante un par de minutos, removiendo para que se impregne bien.

Incorporamos la salvia y el tomillo, regamos con el zumo de naranja y el vino tinto y subimos el fuego. Cocinamos hasta que buena parte del líquido se haya reducido.

Volvemos a tapar, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que los jugos se hayan concentrado y las patatas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Salpimentamos al gusto y servimos bien calientes.