Patatas rellenas gratinadas con soufflé de jamón y queso

 

Transformamos la clásica patata asada en un bocado de lujo. El secreto está en su relleno de jamón y queso, coronado con un soufflé que sube en el horno hasta quedar dorado y ligero como una nube. Una receta reconfortante, vistosa y con ese sabor casero que nunca falla. ¡Directas del horno a la mesa!

Ingredientes:

- 4 patatas asadas

- 50 gr de jamón cocido cortado en daditos

- 75 gr de queso cheddar rallado

- 2 huevos

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. 

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Cortamos las patatas a lo largo y las vaciamos con una cuchara, dejando un pequeño borde para que mantengan la forma. Chafamos la pulpa con un tenedor y la mezclamos con el jamón, 50 gr de queso cheddar, las yemas, sal y pimienta.

Con unas varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Deben quedar firmes, de manera que al dar la vuelta al bol no se caigan. 

Las incorporamos poco a poco al relleno con movimientos envolventes, para evitar que pierdan volumen y conseguir esa textura aireada tan especial.

Rellenamos las patatas con la mezcla y espolvoreamos con el queso restante. 

Las hornéamos durante 15 minutos, hasta que el soufflé se infle y se dore ligeramente por encima. 

Las servimos inmediatamente, antes de que el soufflé baje.