Lentejas gratinadas

Exquisitas y con una presentación muy vistosa, puedes servirlas tanto en una comida de diario como en una celebración especial. A la que las lleves a la mesa, tu familia quedará encantada.

Ingredientes:

Para el salteado

- 300 gr de lentejas cocidas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 3 tomates en rama

- 1 calabacín

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Para el puré

- 500 gr de patata

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 25 gr de queso parmesano en polvo

- 100 ml de leche

- 2 yemas de huevo

- sal

- pimienta

- Unas hojitas de romero fresco

Preparación

Limpiamos bien las patatas bajo el agua del grifo, las colocamos en una olla con agua y sal y las dejamos cocer, con la piel, hasta que estén tiernas.

Mientras, pelamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos la primera en trocitos y picamos finamente los segundos. Pelamos también la zanahoria, lavamos los tomates y el calabacín, y limpiamos el pimiento, retirando los filamentos y las pepitas. Cortamos todas las hortalizas en trozos.

Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, colocamos la cebolla, el ajo y una pizca de sal y sofreímos durante unos minutos. Cuando la cebolla esté un poco dorada, añadimos el pimiento troceado, removemos con una espátula y dejamos cocinar durante 5 minutos. 

Después agregamos la zanahoria y el tomate troceado. Dejamos cocinar otros 5 minutos más. Incorporamos el calabacín troceado, una pizca de pimienta y terminamos de saltear las verduras.

Finalmente, añadimos las lentejas cocidas y dejamos cocinar un par de minutos más, removiendo para que queden bien integradas.

Retiramos la piel de las patatas,  las troceamos, las colocamos en un cuenco y las machacamos o trituramos con un pasapurés. 

Añadimos sal, pimienta molida, queso parmesano en polvo, mantequilla troceada, leche y dos yemas de huevo. Machacamos de nuevo todo el conjunto hasta conseguir un puré fino. Lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Precalentamos el horno a 180° C. 

Repartimos las lentejas salteadas con verduras en una bandeja apta para horno y decoramos por encima con unos rosetones del puré de patata. Horneamos durante 15 minutos.

 Transcurrido este tiempo, agregamos unas hojitas de romero frescas y servimos caliente.