Lasaña de merluza y gambas

Una vuelta de tuerca a la lasaña tradicional, cambiando la carne por la delicadeza de la merluza y el sabor intenso de las gambas. Con una bechamel ligera y un buen gratinado, es un plato fino, jugoso y perfecto para una comida especial sin complicaciones. ¡Puro sabor a mar en cada capa!

Ingredientes:

- 12 placas para lasaña

- 400 gr de merluza

- 200 gr de gambas peladas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 6 pimientos del piquillo

- perejil picado

- cebollino picado

- 40 gr de harina

- 40 gr de mantequilla

- ¼ litro de leche

- queso rallado

- pimienta

- 200 gr de judías verdes

- 4 zanahorias

- aceite

- sal

- laurel

Preparación

Escaldamos la merluza en un cuenco con agua con sal y 1 hoja de laurel. Dejamos templar el pescado, reservamos el agua, lo limpiamos, retirando las pieles y las espinas, y lo cortamos en trocitos. Lavamos las gambas, las secamos bien, las cortamos en trocitos y las salteamos en una sartén con aceite.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos bien finos. Escurrimos los pimientos del piquillo, los limpiamos y abrimos por la mitad. 

Cocemos las placas de lasaña como indique el envase,  y una vez cocidas. las escurrimos bien y las extendemos sobre un paño de cocina, separadas entre sí.

Fundimos la mantequilla en una sartén y pochamos los ajos y la cebolla; añadimos la harina, mezclamos bien y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, vamos añadiendo la leche. Al final, vertemos un cacillo del agua reservada, hasta obtener ½ litro de bechamel. Agregamos el pescado troceado, las gambas, sal, pimienta y perejil, removemos para que queden bien integrados y retiramos.

Precalentamos el horno a 200 °C. 

Engrasamos una fuente refractaria con aceite y montamos la lasaña, alternando 2 capas de pasta con la bechamel. Añadimos 1 capa de pimientos y repetimos las 2 capas alternas de pasta y bechamel. Cubrimos con el queso rallado y horneamos durante 30 minutos, hasta dorarlo.

Lavamos las zanahorias y las judías verdes bajo el agua del grifo y las córtamos en bastones. Las colocamos en un cazo y las escaldamos durante un par de minutos. 

Luego, las salteamos en una sartén con unas gotas de aceite. 

Cortamos la lasaña en porciones y la acompañamos con las verduras. Espolvoreamos todo con cebollino picado.

Servimos enseguida.