Ensalada Malfouf con coles

 

Clásica ensalada de la cocina libanesa, fresca y aromática, donde la col finamente cortada se aliña con limón, aceite de oliva y especias. Ligera, crujiente y muy refrescante, es perfecta como acompañamiento o entrante y llena de sabor natural.

Ingredientes:

- ½ lombarda
- ½ repollo o col
- ½ cebolla
- Un manojo pequeño de perejil 
- Un manojo pequeño de menta fresca 
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de medio limón
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Pizca de cayena 

Preparación

Lavamos las coles y las picamos finitas.  Las deshacemos con las manos y las ponemos en un bol.

Picamos fina la cebolla, la añadimos y removemos.

Picamos bien fino el perejil y las hojas de menta y las añadimos al bol.

Mezclamos en un mortero los ajos con el limón, el aceite, la ralladura y la cayena y lo majamos todo bien.

Lo servimos frío con el aliño por encima.