🍞Tosta de huevos rotos con jamón🍞

Esta tosta de huevos rotos con jamón combina pan dorado, huevos con yema cremosa y láminas de jamón que se funden con el calor. Un bocado sencillo, tradicional y lleno de sabor, perfecto para cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan 
- 2 cebollas
- 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
- 8 huevos de codorniz
- 2 patatas grandes
- Sal fina 
- pimienta negra recién molida 
- 2 lonchas de jamón
- 1 cucharadita de perejil fresco picado para adornar
- 1 cucharadita de miel para caramelizar la cebolla

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de 1 cm. Echamos en una cazuela o en un cazo unos 400 ml de aceite y calentamos a fuego medio durante unos 3 minutos, luego bajamos a temperatura baja e introducimos las láminas de patata.

El aceite debe estar caliente pero que nunca llegue a hervir. Dejamos cociendo durante unos 20 minutos a temperatura baja hasta que quede blandita, podemos ir probando con un tenedor para ver como avanza la cocción.

Sacamos las patatas, retiramos de la patata el aceite sobrante con un poco de papel absorbente y salamos con sal fina. Reservamos.

Picamos unas lonchas de jamón en la picadora o a mano, como más os guste. Reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo introducimos toda la cebolla.

Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel.

Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan. Cortamos el pan en lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén. 

 Añadimos un chorrito de aceite de oliva a una sartén, calentamos y añadimos los huevos a la sartén. Los vamos a preparar como si fuesen a la plancha pero sin darle la vuelta, quedarán tostaditos por abajo y poco hechos por encima. A cada huevo le echamos un poco de sal y pimienta negra. Reservamos en un plato.

Al mismo tiempo vamos calentando la cebolla y la patata un poco en el micro para que salga la tosta bien caliente. Colocamos sobre el pan la cebolla, luego la patata confitada, encima el huevo de codorniz y por último el picadillo de jamón ibérico. 

Podemos adornar con un poco de perejil y servimos enseguida