Huevos a la sartén con calabacín rallado, queso y aguacate

 

En esta ocasión te queremos sorprender con unos huevos a la sartén, primos hermanos de los míticos huevos al plato, que se hacen en un pispas y para los que necesitas poquísimos ingredientes. 

Ingredientes:

- 1 calabacín

- Mozzarella rallada

- 2 huevos

- ½ aguacate

- Especias al gusto

Preparación

Lavamos y secamos bien el calabacín. A continuación  lo rallamos, lo disponemos sobre un paño seco y lo apretujamos bien para eliminar todo el líquido posible. Si no lo escurres bien, soltará mucha agua al cocinarse y deslucirá el resultado.

Engrasamos una sartén y disponemos el calabacín dejando un hueco en el medio. Repartimos la mozzarella rallada por encima, la cantidad que prefieras. Cascamos los dos huevos y los colocamos en el centro de la sartén. Agregamos sal al gusto. 

Incorporamos unos trocitos de aguacate y tus especias preferidas. Ponemos la tapa y cocinamos unos minutos. Por último, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que puede ser aromatizado e incluso picante si así lo prefieres.

Servimos enseguida.