Pastel de merluza y gambones con obleas

El contraste entre la merluza, los gambones y las verduras pochadas hace que este pastel sea ligero de comer, pero con sabor suficiente para no pasar desapercibido.

Ingredientes:

- 400 gr de Filetes De Merluza
- 200 gr de Gambones
- Sal
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- Pimienta
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- Aceite De Oliva
- 300 gr de Patatas
- Perejil picado
- 2 dl de Leche Evaporada
- 3 Huevos
- 16 Obleas para Empanadillas

Preparación 

Lavamos la merluza y la cortamos en dados. Pelamos los gambones y los troceamos también.

 Limpiamos los pimientos, pelamos la cebolla y los ajos, y lo picamos todo finamente. Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. 

Sofreímos la cebolla y los ajos en una cazuela durante un par de minutos.

Incorporamos las patatas, las rehogamos ligeramente y las cubrimos con agua. Llevamos a ebullición para que empiecen a cocinarse.

Añadimos la merluza y los gambones y dejamos que cuezan junto con las patatas hasta que estas estén tiernas.

 Una vez listas, aplastamos el conjunto con una cuchara o un pasapurés para obtener una mezcla homogénea, y salpimentamos al gusto. Agregamos también el perejil picado.

Batimos los huevos con la leche evaporada, los mezclamos con el relleno y removemos muy bien para que quede ligado.

Forramos el fondo y los laterales de un molde con la mayor parte de las obleas, dejando que sobresalgan ligeramente por los bordes.

Vertemos dentro el relleno, lo cubrimos con las obleas que sobresalían y rematamos la parte superior con las restantes, sellando bien las juntas.

Horneamos durante unos 35 minutos a 180º C, hasta que la superficie esté dorada. 

Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos.