Un plato de cuchara sabroso y rápido que combina la potencia del jamón serrano con la suavidad de las lentejas y el dulzor de los tomates cherry. Reconfortante, equilibrado y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 200 gr de lentejas
- 200 gr de jamón serrano en taquitos
- 250 gr de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 12 escalonias
- 2 hojas de laurel
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación
Dejamos las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las disponemos en una olla con 2 escalonias peladas, los ajos aplastados y el laurel.
Cubrimos con agua y cocemos las lentejas durante 35 minutos, o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.
Pelamos las escalonias restantes, las cortamos en gajos y las rehógalas en una cazuela con un poco de aceite. Agregamos los tomates por la mitad y los salteamos.
Incorporamos el jamón, cocemos un par de minutos, removiendo, y añadimos las lentejas y 1/2 vaso del caldo reservado. Salpimentamos y cocinamos todo junto 5 minutos.
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