Guiso de ternera al vino tinto con cebollitas y pimientos baby

 

Una de sus ventajas de nuestro guiso es que es tan sabroso como fácil de preparar. 

Ingredientes:

- 1 Kilo de jarrete de ternera

- 200 gr de cebollitas francesas

- 8 pimientos baby

- 1 Rama de apio

- 1 cebolla

- 2  ajos

- 2 zanahorias

- 250 ml de vino tinto

- 50 gr de harina

- tomillo fresco

- 1 Hoja de laurel

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Cortamos la carne en trozos grandes y condimentamos con sal y pimienta negra al gusto.

 Pelamos las cebollitas francesas. Lavamos y cortamos en daditos la rama de apio. Pelamos y picamos fino la cebolla y los dientes de ajo. 

Pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Cubrimos el fondo de una cazuela con un poco de aceite de oliva. Llevamos al fuego y cuando esté bien caliente, doramos la carne por todos los lados para sellarla y que así retenga sus propios jugos.

Bajamos el fuego a media potencia, añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria y rehogamos un ratito hasta que las hortalizas estén ligeramente doradas por todos los lados. 

Añadimos las cebollitas y rehógalas durante unos minutos más. Agregamos también el ajo picado y las hierbas aromáticas y mezclamos bien.

Añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Incorporamos el caldo y dejamos que cueza a fuego lento durante 60 minutos.

Lavamos los pimientos, los secamos con un paño y salteamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva; salpimentamos y retiramos. 

Servimos el guiso bien caliente con los pimientos salteados de guarnición y un poco de tomillo espolvoreado por encima.