Ensalada de brócoli, dátiles y pistachos con vinagreta templada

Una ensalada fresca y original que combina lo crujiente, lo dulce y lo tostado con una vinagreta templada que realza todos los sabores.

Ingredientes:

- 460 gr de brócoli cortado

- 2 cucharaditas de ras el hanout

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo rallado muy fino

- 30 ml de zumo de limón

- 30 ml de vinagre de manzana

- 1 cucharada de miel

- 2 pepinos baby

- 1/2 cebolleta pequeña, pistachos tostados

- 4 dátiles medjool  

- pimienta negra molida  

- sal

Preparación

Cocemos al vapor o en microondas el brócoli dos o tres minutos. Enfriamos rápidamente. 

Disponemos en una sartén pequeña el aceite con el ras el hanout el ajo rallado y calentamos a potencia media-alta. 

Removemos dos minutos hasta que suelte mucho aroma, retiramos del fuego y mezclar con la miel, el zumo de limón y el vinagre.

 Salpimentamos y reservamos.

 Quitamos la cáscara de los pistachos y si no están tostados los tostamos en una sartén sin engrasar.

Los picamos un poco con el cuchillo y picamos finamente la chalota.

 Troceamos en piezas pequeñas también los dátiles sin el hueso, el pepino y un buen manojo de cilantro. 

Disponemos el brócoli frío en una ensaladera y mezclamos con todos los ingredientes. 

Añadimos finalmente la vinagreta, removemos con suavidad y salpimentamos al gusto.