Espaguetis con calabaza asada

Una receta de pasta diferente y llena de sabor, en la que combinamos la dulzura de la calabaza asada con el toque aromático de la albahaca, la canela y la guindilla. La acompañamos con una salsa cremosa elaborada con los propios jugos del asado, consiguiendo un plato sencillo y muy original.

Ingredientes:

- 600 gr de calabaza
- 400 gr de espaguetis
- 1 guindilla
- 8 hojas de albahaca
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 100 ml de nata
- Sal
- Pimienta

Preparación

Pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y la cortamos en trozos pequeños. Ponemos en un mortero la sal, la pimienta, las hojas de albahaca y la guindilla y machacamos. Añadimos unos trozos de canela en rama y, una vez terminado de machacar, incorporamos el aceite de oliva. Embadurnamos los trozos de calabaza con esta mezcla.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos la calabaza en una bandeja y la asamos durante 30 minutos, tapándola con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos y dejándola destapada durante los últimos 10 minutos para que se dore.

Desglasamos los restos y jugos de la calabaza que hayan quedado en la bandeja con el vinagre y los recogemos. Añadimos la nata y algún trozo de calabaza asada. Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa cremosa y reservamos.

Ponemos una cazuela con abundante agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, incorporamos los espaguetis y los cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante.

Servimos los espaguetis con la calabaza asada todavía caliente y un poco de la salsa.