Crema de champiñones, puerro y patata con aceite de perejil

 

Calentita, suave y deliciosa, esta crema de champiñones conquistará el paladar de tus invitados. Además, es facilísima de realizar y con el aceite verde y los champiñones queda de lujo

Ingredientes:

- 300 gr de champiñones

- 1 puerro

- 2 patatas medianas

- 750 ml de caldo de verduras

- 250 ml de leche

-45 ml de aceite de oliva

- perejil

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Limpiamos los champiñones, los lavamos, secamos y los cortamos en láminas finas.

 Limpiamos el puerro, lo lavamos, lo secamos y lo cortamos en juliana muy fina.

Rehogamos los champiñones 4 minutos en 1 cucharada de aceite y pasado este tiempo los retiramos. Añadimos el puerro a la cazuela y lo rehogamos 8 minutos. Incorporamos otra vez los champiñones, reservando alguno, y salpimentamos.

Vertemos el caldo, 200 ml de leche y la patata, y cocemos 25 minutos a fuego medio, añadiendo más caldo o agua si fuera necesario; luego trituramos hasta lograr una crema.

Lavamos unas hojas de perejil y las trituramos con el aceite restante.

 Servimos la crema decorada con la leche restante, el aceite verde y los champiñones reservados.