Crema de judías verdes con pollo

Una crema sencilla, suave y reconfortante, perfecta para disfrutar de las judías verdes de una forma diferente. La acompañamos con unos dados de pollo salteados con ajo y perejil, que aportan sabor y hacen que este plato resulte completo y muy apetecible.

Ingredientes:

- 500 gr de judías verdes
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- 1 muslo de pollo
- 1 l de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil

Preparación

Ponemos el caldo de pollo a calentar en una olla rápida. Limpiamos las judías verdes, retirando las puntas de la parte que está unida a la planta, y las cortamos en trozos de unos 2 cm. Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas.

Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos las judías y las patatas, ponemos a punto de sal y cocemos durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Esperamos a que baje la válvula. Retiramos parte del caldo y lo reservamos para tomarlo en otro momento. Trituramos las judías y las patatas con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea.

Retiramos la piel del muslo de pollo, lo deshuesamos y cortamos la carne en daditos.

Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Pelamos el diente de ajo, lo cortamos en daditos y lo añadimos a la sartén. Salpimentamos el pollo, lo incorporamos y lo salteamos brevemente. Añadimos un poco de perejil picado.

Repartimos la crema de judías verdes en cuatro platos hondos, colocamos unos dados de pollo en el centro de cada uno y decoramos con unas hojas de perejil.