Crema de champiñones Portobello y puerro

Suave, reconfortante y llena de sabor, esta crema de champiñones Portobello y puerro combina la intensidad de los hongos con la dulzura delicada del puerro, logrando un plato elegante y perfecto para cualquier época del año. Ideal como primer plato o cena ligera.

Ingredientes:

- 250 gr de puerros
- 800 gr de champiñones tipo Portobello
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 quesitos 
- Una pizca de sal
- Un poquito de tomillo 
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos los champiñones sin meterlos bajo el grifo para que no absorban mucha agua.

Una vez que tenemos los champiñones limpios los troceamos en dados no demasiado pequeños. 

En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos os champiñones cortados y los cocinamos hasta que se doren. Los reservamos.

En una cazuela sofreímos con un chorrito de aceite de oliva, el puerro contado en daditos. Una vez que el puerro esté blandito, incorporamos el tomillo, la pimienta y la sal.

 Agregamos los champiñones que tenemos reservados y dejamos que se cocinen con el resto de ingredientes 5 minutos más.

Incorporamos el caldo de verduras y dejamos que se cuezan las verduras durante 30 minutos. Una vez cocidas, añadimos los quesitos y trituramos la mezcla con una batidora o un chino.

Servimos la crema de champiñones bien caliente,  sola o acompañada de picatostes,  o un chorrito de nata.