Canelones fríos con atún

 

Prepara con antelación esta receta sencilla de canelones fríos que podrás servir en una cena rápida e improvisada.

Ingredientes:

- 22 placas de canelones

- 200 gr de atún en conserva

- 4 huevos

- 75 gr de aceitunas sin hueso

- 140 gr de maíz dulce

- 5 cucharadas de mayonesa

- 10 aceitunas rellenas de anchoa

- Perejil picado

Preparación

Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Cocemos los canelones según las indicaciones del fabricante. Recomendamos que introduzcas las placas de una en una para que no se queden pegadas.

Mientras se cuece la pasta, extendemos unos paños limpios de algodón sobre la encimera. Pasado el tiempo de cocción de los canelones, los dejamos escurrir extendidos uno a uno encima del paño.

Escurrimos el atún, picamos las aceitunas, escurrimos el maíz, y los mezclamos en un cuenco amplio. Rallamos los huevos reservando una de las yemas para la decoración. Removemos bien los ingredientes del relleno de los canelones antes de agregar la mayonesa y remover de nuevo.

Cogemos una cucharada del relleno para cada uno de los canelones y colocamos el relleno sobre todas las placas que tienes extendidas sobre el paño. Con ayuda de las manos, damos forma alargada al relleno para que nos resulte mucho más fácil enrollarlos.

Pintamos una bandeja con un poco de aceite de oliva, enrollamos cuidadosamente los canelones y los colocamos unos pegados a otros hasta cubrir la bandeja.

Cubrimos ligeramente los canelones con la mayonesa, rallamos por encima la yema de huevo y colocamos encima unas rodajitas de aceitunas rellenas de anchoa. 

Espolvoreamos los canelones con perejil y los servimos.