Arroz con almejas a la santanderina

 

Un clásico del norte lleno de sabor a mar. Arroz, almejas frescas y un sofrito sencillo donde el protagonismo lo tiene el buen producto, al estilo de Santander. Elegante, reconfortante y perfecto para disfrutar sin prisas.

Ingredientes:

- 150 gr de arroz
- 800 gr de almejas
- 1 cebolla mediana 
- aceite 
- 2 dientes de ajo 
- laurel 
- azafrán
- perejil 
- sal

Preparación

Limpiamos bien las almejas, las ponemos a cocer en agua junto a una ramita de  perejil y una hoja de laurel. Cuando estén abiertas, apartamos el caldo y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo. Rehogamos en aceite primero la cebolla y cuando esta se haya dorado añadimos el ajo dejándolo dorar ligeramente.

 Incorporamos el arroz, lo dejamos rehogar un poco y lo espolvoreamos con perejil picado, luego vertemos el caldo apartado hirviendo y dejamos cocer. 

Durante la cocción añadimos otro diente de ajo bien machacado y el azafrán. Por ultimo disponer las almejas encima y terminamos la cocción cuando el arroz este en su punto. Si fuera necesario, rectificamos de sal.

Dejamos reposar un par de minutos y servimos.