Albóndigas con salsa de Nueces

Estas albóndigas con salsa de nueces combinan la jugosidad de la carne con una salsa cremosa, suave y ligeramente tostada que las envuelve por completo. Una receta casera con personalidad, perfecta para salir de lo clásico sin perder el sabor de siempre.

Ingredientes:

- 200 gr de champiñones

- 400 gr de carne picada de cerdo y ternera

- 1 huevo

- 2 ramas de perejil

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de pan rallado

- Sal 

- pimienta

- Aceite para freír

- Harina para enharinar

Para la salsa de nueces

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 gr de nueces

- 100 ml de brandi

- 250 ml de agua

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

-  Perejil fresco

Preparación

En un bol mezclamos la carne picada, el huevo, un poco de sal y pimienta, el ajo y perejil picados y el pan rallado hasta que tenga consistencia. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos en la nevera.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Retiramos el exceso de harina y las colocamos en un plato.

Freímos las albóndigas en una sartén con aceite y, una vez doradas, las retiramos a un plato con papel absorbente.

En la misma sartén preparamos la salsa. Retiramos un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picada hasta que empiece a tomar color. Añadimos el ajo y el perejil picados y salteamos un par de minutos. Agregamos las nueces previamente picadas y el brandi y dejamos cocer hasta que evapore el alcohol. Vertemos el agua y ponemos a punto de sal. Trituramos la salsa y reservamos.

En la misma sartén con un chorrito de aceite salteamos los champiñones cortados en cuartos hasta que tomen color y estén blanditos. Vertemos de nuevo la salsa en la sartén y cuando rompa a hervir, introducimos las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima y servimos.