🥪Sandwich vegetal con huevo 🥪

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan integral
- 2 huevos
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 4 hojas de lechuga
- 80 gr de brotes de soja
- 3  ajos
- 2 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso para gratinar
- aceite de oliva
- sal

Preparación

Picamos las zanahorias y las cebolletas en juliana y las pochamos en sartenes distintas con un chorrito de aceite. Una vez pochadas las retiramos a un plato.

Cortamos los tomates en rodajas y las ponemos en una fuente. Sazonamos y vertemos un chorrito de aceite por encima. Dejamos macerar durante 4 minutos.

Colocamos las rebanadas de pan en la rejilla del horno y las tostamos por los dos lados a 200º C durante 5 minutos.

Freímos ligeramente las lonchas de jamón serrano enteras y por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite templado.

Picamos las hojas de lechuga en juliana y las ponemos en un bol. Aliñamos con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezclamos.

Machacamos los ajos, los partimos por la mitad y los póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Cascamos los huevos, los añadimos e incorporamos una pizca de sal. Los freímos ligeramente.

Como base ponemos una rebanada de pan tostado, añadimos encima unas rodajas de tomate, cubrimos con la lechuga picada y agregamos  encima el jamón serrano. 

Tapamos con otra rebanada de pan e incorporamos la zanahoria y los brotes de soja. Cubrimos con otra rebanada de pan y añadimos encima la cebolleta y los ajos pochados.

 Terminamos con el huevo y cubrimos todo con dos lonchas de queso. Gratinamos un par de minutos.

Servimos enseguida.