Pizza griega de berenjena, queso feta y tzatzik

La berenjena, el queso feta, los tomates cherry y las aceitunas negras se combinan en esta deliciosa pizza de inspiración griega. Para completar la receta, la acompañamos con una refrescante salsa tzatziki que aporta un contraste de sabor y frescura irresistible. Es una pizza original, fácil de preparar y perfecta para disfrutar de una comida o cena diferente con auténtico sabor mediterráneo.

Ingredientes:

Para la masa

- 270 gr de harina de espelta
- 120 ml de agua tibia
- 10 gr de levadura fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal

Para la pizza

- 1/2 berenjena grande
- 12 tomates cherry
- 20 aceitunas negras
- 100 gr de queso feta
- Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa tzatziki

- 1 yogur natural
- 1/2 pepino
- el zumo de 1/2 limón
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Comenzamos preparando la masa. Mezclamos la harina de espelta con el agua tibia, la levadura desmenuzada, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una masa lisa y elástica. La cubrimos con un paño y dejamos reposar durante unos 45 minutos, o hasta que aumente de volumen.

Mientras tanto, cortamos la berenjena en dados y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Reservamos.

Cortamos los tomates cherry en cuartos y las aceitunas negras en rodajas.

Precalentamos el horno a 200º C.

Estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Repartimos la berenjena, los tomates cherry y las aceitunas sobre la masa. Desmenuzamos el queso feta por encima y horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Mientras se hornea la pizza, preparamos la salsa tzatziki. Pelamos y rallamos el pepino, lo mezclamos con el yogur, el zumo de limón, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Sacamos la pizza del horno y servimos acompañada o coronada con la salsa tzatziki.