Patatas dauphinoise

Las patatas Dauphinoise son una deliciosa guarnición de origen francés en la que las patatas se cocinan lentamente con leche, nata, ajo y queso hasta quedar tiernas y cremosas por dentro, con una superficie dorada y gratinada. Una receta sencilla y reconfortante que resulta perfecta para acompañar carnes y pescados, aunque también podemos disfrutarla como plato principal.

Ingredientes:

- 900 gr de patatas
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 475 ml de leche entera
- 475 ml de nata para cocinar
- 4 dientes de ajo
- Una pizca de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 200 gr de queso Gruyere rallado
- 1 cucharadita de tomillo fresco

Preparación

Precalentamos el horno a 175° C.

Untamos con la mantequilla una fuente de horno de unos 2-3 litros de capacidad.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Ponemos las patatas en una cazuela amplia junto con la leche, la nata, los dientes de ajo partidos por la mitad, la nuez moscada, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Calentamos a fuego medio y, cuando comience a hervir, bajamos el fuego. Cocinamos durante 8-12 minutos, hasta que las patatas estén ligeramente tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse.

Retiramos las patatas de la cazuela con una espumadera y colocamos aproximadamente la mitad en la fuente que hemos preparado.

Repartimos por encima la mitad del queso Gruyere rallado y cubrimos con el resto de las patatas.

Vertemos por encima parte de la mezcla de leche y nata, procurando que el líquido llegue aproximadamente hasta la parte inferior de la última capa de patatas.

Terminamos repartiendo por encima el resto del queso.

Horneamos durante 45-50 minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas, hayan absorbido buena parte de la crema y la superficie esté dorada y gratinada.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos. Terminamos decorando con el tomillo fresco y servimos.