Conejo al ajillo

El conejo al ajillo es una de las mejores formas de cocinar el conejo, es la más conocida y tradicional. Preparar las cosas al ajillo es de las formas más de todas la vida de cocinar cualquier alimento como el clásico pollo al ajillo.

Ingredientes:

- 1 conejo en trozos

- 1 cabeza ajos 

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 chorrito de vinagre

- 200 ml de vino blanco

- 200 ml de caldo de pollo

- Tomillo

- romero

- laurel

Preparación

 

 En una sartén con una buena cantidad de aceite, pochamos los dientes de ajo. Vamos a hacer la mitad de ellos pelados y picados y la otra mitad chascados y enteros con piel.

Cuando tengamos dorados los ajos retiramos y reservamos la sartén.

Pasamos por harina los trozos de conejo. Retiramos cualquier exceso de harina.

 Doramos a fuego fuerte los trozos de conejo. Deben de tomar un color dorado para retener todos sus jugos.

Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Seguidamente agregamos el caldo de pollo y los dientes de ajo que hemos dorado. Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento o hasta que veamos que el conejo está tierno y se haya casi evaporado por completo el caldo.

Aquí le añadimos las hierbas, lo mezclamos todo un poco y servimos enseguida.