Merluza gratinada con bechamel de puerro

Suave y reconfortante, esta merluza gratinada con bechamel de puerro combina la delicadeza del pescado con una bechamel cremosa y aromática. Un plato equilibrado y lleno de sabor, ideal para una comida casera elegante y fácil de preparar.

Ingredientes:

Para la bechamel de puerro

- 1 puerro

- 2 espárragos blancos

- 500 ml de leche entera

- 40 gr de mantequilla sin sal

- 40 gr de harina de trigo

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de pimienta negra

Para el gratinado

- 4 lomos de merluza

- 25 gr de piñones

- 1 huevo

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para la decoración

- 1 cucharadita de perejil

- 4 espárragos blancos

Preparación

Cortamos el puerro y los espárragos en rodajas, los rehogamos en una sartén con la mantequilla hasta que esté tierno.

Añadimos la harina y mezclamos durante 1 minuto.

Incorporamos la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar, y cocinamos a fuego lento 5 minutos.

Salpimentamos y trituramos la mezcla hasta obtener una crema fina.

 

Doramos los piñones en un hilo de aceite. En un bol mezclamos 100 ml de la bechamel con los piñones y la yema de huevo. Integramos bien hasta tener una mezcla cremosa.

Colocamos los lomos de merluza limpios en una bandeja con papel de horno debajo, los salpimentamos y repartimos encima la mezcla de bechamel con pan y piñones.

Horneamos a 200 °C durante 8 minutos, hasta que estén dorados.

Extendemos en cada plato un fondo de bechamel de puerro caliente. Colocamos encima un lomo de merluza gratinado.

Espolvoreamos perejil y decoramos con espárragos blancos.

Servimos enseguida.