Magro de cerdo con cebollitas, champiñones y cherrys

Este guiso de magro de cerdo es una receta sencilla y llena de sabor. La carne queda tierna y jugosa después de cocinarse lentamente con cebollitas, champiñones y tomates cherry, mientras que el vino blanco y el caldo forman una salsa deliciosa. Un plato tradicional y reconfortante, perfecto para disfrutar con un buen trozo de pan.

Ingredientes:

- 400 gr de magro de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de cebollitas
- 100 gr de champiñones
- 12 tomates cherry
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- Harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación

Limpiamos el magro de cerdo, retirando los restos de grasa, y lo cortamos en dados de tamaño bocado. Salpimentamos y pasamos los trozos por harina, sacudiendo el exceso.

Pelamos las cebollitas. Limpiamos los champiñones, retiramos la parte terrosa y los cortamos en cuartos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lavamos y secamos los tomates cherry.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos los dados de carne por todos los lados.

Añadimos la cebolla y las cebollitas y rehogamos durante unos 7 minutos.

Incorporamos los champiñones y el ajo picado y cocinamos durante unos 5 minutos más.

Añadimos las hojas de laurel, salpimentamos y mezclamos bien.

Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego vivo hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

Incorporamos el caldo de carne y llevamos a ebullición. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Añadimos los tomates cherry, rectificamos de sal y cocinamos durante 5 minutos más, esta vez sin tapar.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Servimos el magro de cerdo bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y un poco de pimienta negra recién molida.