Crema de calabaza y bacalao

Esta crema de calabaza y bacalao combina la suavidad y el dulzor de la calabaza con el sabor intenso del bacalao ahumado. El arroz ayuda a conseguir una textura cremosa y los dados de bacalao desalado, cocinados suavemente en aceite, aportan el toque final a este delicioso plato.

Ingredientes:

- 800 gr de calabaza
- 2 puerros
- 50 gr de bacalao ahumado
- 225 gr de bacalao desalado
- 50 gr de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco

Preparación

Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y la cortamos en trozos.

Limpiamos los puerros, retiramos la parte verde y picamos los tallos blancos.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la calabaza y los puerros durante unos 10 minutos. Sazonamos ligeramente.

Añadimos el arroz y el bacalao ahumado picado y mezclamos bien.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza y el arroz estén tiernos.

Mientras tanto, retiramos la piel del bacalao desalado y lo cortamos en dados.

Ponemos un poco de aceite de oliva en un cazo y cocinamos los dados de bacalao a fuego muy suave durante unos minutos, procurando que queden jugosos.

Trituramos las verduras, el arroz y el bacalao ahumado hasta conseguir una crema fina y homogénea. Si fuera necesario, añadimos un poco más de agua para ajustar la textura y rectificamos de sal.

Repartimos la crema en platos hondos y colocamos por encima los dados de bacalao.

Terminamos con un poco de perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Servimos bien caliente.