Huevos a la sartén con salchichas

Estos huevos a la sartén con salchichas son una receta completa y muy sencilla de preparar. Cocinamos los huevos junto con salchichas, bacón, champiñones y tomates, consiguiendo un plato lleno de sabor y muy apetecible. Podemos servirlo como plato principal acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

Ingredientes:

- 4 salchichas frescas 
- 4 lonchas de bacón
- 230 gr de champiñones
- 16 tomates cherry o tomates cóctel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pan tostado para acompañar 

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C.

Colocamos las salchichas y las lonchas de bacón en una bandeja de horno amplia.

Horneamos durante 15 minutos.

Mientras tanto, limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad o en cuartos si son grandes.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

Pelamos y picamos los ajos.

Ponemos los champiñones, los tomates y el ajo en un bol. Añadimos el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y mezclamos bien.

Sacamos la bandeja del horno y repartimos las verduras alrededor de las salchichas y el bacón.

Volvemos a hornear durante 10 minutos.

Retiramos la bandeja y hacemos cuatro pequeños huecos entre las verduras. Cascamos un huevo en cada hueco.

Volvemos a introducir la bandeja en el horno y cocinamos durante 8-10 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las salchichas completamente cocinadas, procurando que las yemas queden ligeramente cremosas.

Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos inmediatamente.

Podemos acompañar los huevos con unas rebanadas de pan tostado.