Garbanzos con merluza

Este plato, lógicamente, lo puedes hacer con cualquier pescado, pero si lo haces con merluza te va a salir un guiso de legumbres y pescado muy suave. Puedes incluso usar la merluza ultracongelada sin problema.

Ingredientes:

- 1 lomo grande de merluza

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 rama de apio

- 1 puerro

- Las espinas de la merluza

- Sal

- 2 huevos cocidos

Preparación

 

Comenzamos haciendo un buen caldo de pescado con las espinas de la merluza. Si queréis podéis comprar el fumet ya hecho. 

 Cocemos durante 20 minutos las espinas con un apio y un puerro y un puñado de sal. Una vez cocido, colamos y reservamos el caldo de pescado.

 En una cacerola ponemos a pochar en un chorrito de aceite de oliva los dientes de ajo y la cebolla bien picada.

Pasados unos 10 minutos, añadimos una cucharada de pimentón y una pequeña de harina, esto para que el caldo espese un poco. La rehogamos un minuto con cuidado de que no se queme.

Agregamos el caldo de pescado que hemos hecho y los garbanzos previamente escurridos. Puedes hacerlos tú aparte pero creo que es mejor comprarlos cocidos porque ahorra mucho tiempo. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos. 

Como último paso, añadimos los trozos de merluza en tacos y un poco de perejil fresco y dejamos cocinar unos 5 minutos hasta que la merluza esté lista. 

Servimos caliente con un par de huevos cocidos para acompañar que le da un toque genial.