La textura de la crema es mejor que sea espesa, así que si ves que te has pasado de caldo, retira un poco antes de triturar los ingredientes, que antes hemos pasado ligeramente por la sartén.
Ingredientes:
- ½ Lombarda
- 1 Cebolla Morada
- 2 Peras
- 1 Nabo mediano
- 1 cucharada de Uvas Pasas De Corinto
- 1 cucharada de Piñones
- 1 ramita de Eneldo fresco
- Aceite De Oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación
Retiramos la capa más superficial de la col lombarda y la cortamos en tiras finas. Pelamos y troceamos la cebolla.
En una cazuela de fondo grueso o una sartén con un chorrito de aceite, echamos la cebolla troceada y la rehogamos un poco.
Unos minutos más tarde añade la lombarda y le damos unas vueltas con el fuego fuerte.
Cubrimos las verduras con agua o caldo si lo prefieres y agregamos el nabo pelado y troceado.
Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el nabo esté blandito.
Luego añadimos la pera, pelada y troceada, y dejamos que se cocine 6 minutos más.
Añadimos sal y pimienta y lo trituramos todo con una batidora de mano o robot de cocina. Es preferible que la crema quede espesa, asi que retiramos un poco de caldo antes de triturarla, para controlar la consistencia.
Tostamos un poco los piñones en una sartén, sin aceite.
La servimos con las pasas de Corinto, unos piñones tostados y unas hojitas de eneldo.
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