Canelones de pollo y setas

Los canelones son un gran recurso en la cocina que tiene muchos adeptos. Se preparan de forma sencilla, aunque sean algo laboriosos, siempre quedan muy ricos y, además, admiten infinidad de rellenos. 

Ingredientes:

- 1 paquete de Placas Para Canelones

- 1 Pechuga De Pollo

- 1 Muslo De Pollo

- 300 gr de Setas

- 1 Cebolla

- 1 litro de Leche

- Queso rallado

- 60 gr de Mantequilla

- Harina

- Romero

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Salpimentamos el pollo, lo doramos con aceite, tapamos y lo cocinamos 20 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta y lo dejamos unos 15 minutos más. Retiramos la piel y desmenuzamos la pechuga. 

Limpiamos las setas. Pelamos y picamos la cebolla. Salteamos ambas en la sartén del pollo hasta que estén blanditas. Las mezclamos con el pollo y picamos todo. 

Cocemos las placas de los canelones el tiempo que indique el fabricante en la caja para dejarlas al dente, en agua salada. Pasado el tiempo indicado, la sacamos con cuidado del agua y las colocamos, sin que se toquen sobre un trapo limpio y seco.

Fundimos la mantequilla, añadimos la harina y la tostamos un poco, removiendo con una espátula. Vertemos la leche caliente, la dejamos cocer hasta que espese y salpimentamos.

Añadimos unas tres cucharadas de bechamel al salteado de pollo, lo repartimos a lo largo de la pasta y enrollamos uno a uno los canelones. 

Cubrimos los canelones con la bechamel restante, espolvoreamos queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que tengan un bonito aspecto dorado. 

Decoramos con unas hojitas de romero y servimos.