Caldereta de chuletas de cordero con calabaza, tomates y zanahoria

Sencillísima de hacer y deliciosa, es perfecta para servir en una comida especial con la familia o los amigos.

Ingredientes:

- 12 chuletas de cordero

- 200 gr de calabaza

- 12 tomates cherry de colores

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 200 gr de tomate triturado

- 200 ml de vino blanco

- 400 ml de caldo de verduras

- tomillo fresco

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Pelamos la calabaza, retiramos las pipas y filamentos que pudiera tener y la cortamos en dados de un tamaño similar entre ellos. 

Lavamos los tomates cherry y los secamos bien. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo, bien finos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas de un tamaño parecido al de los trozos de calabaza.

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta negra. Vertemos un fondo de aceite de oliva en una cazuela y llevamos al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, marcamos las chuletas por ambos lados y retiramos.

Bajamos el fuego a media potencia y añadimos la cebolla, la calabaza y las zanahorias junto con el tomillo lavado y secado. Rehogamos 5 minutos. Incorporamos el vino blanco y con el fuego fuerte, dejamos que reduzca hasta la mitad.

Añadimos el tomate triturado y el caldo. Agregamos también las chuletas marcadas y dejamos que cueza durante 40 minutos a fuego lento. Si durante la cocción ves que es necesario, añade un poco más de agua.

Calentamos un fondo de aceite en una sartén, salteamos ligeramente los tomates cherry y los añadimos al guiso cuando resten 5 minutos de cocción. 

Rectificamos de sal y servimos enseguida.