🍞Tosta de ceviche de lubina con maracuyá y piña🍞

Una tosta fresca y elegante donde la lubina marinada se combina con la acidez del maracuyá y el toque tropical de la piña. Un bocado ligero, aromático y lleno de contraste.

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan de chapata

- 400 gr de lubina sin piel ni espinas

- 1 maracuyá

- piña

- 2 limones

- 1 lima

- 1 rama de vainilla natural

- unas hebras de azafrán

- sal

- pimienta

- cilantro 

Preparación

Cortamos la lubina en dados de 1,5 cm de lado. Cortamos en juliana la piel de la lima y la exprimimos junto con 1½ limones.

Abrimos longitudinalmente la rama de vainilla, extraemos las semillas con la punta de un cuchillo, las mezclamos con el zumo y reservamos la rama para la decoración final.

Pelamos el maracuyá y la piña y cortamos la pulpa en dados del mismo tamaño que los de la lubina.

Echamos en un cuenco los dados de lubina, maracuyá y piña y las hebras de azafrán, añadimos el zumo, sazonamos con sal y pimienta recién molida, lo cubrimos con papel film y lo reservamos en el frigorífico 20 min.

Tostamos las rebanadas de pan en la tostadora o en el grill del horno. Cortamos en cuñas el medio limón restante.

Repartimos el ceviche sobre las rebanadas de pan tostado. Decoramos con las tiras de piel de lima, la rama de vainilla y las cuñas de limón y acompañamos con unas ramitas de cilantro.